作り方

• 鍋にお湯を沸かし、ペンネを茹でる。
• 茄子は1cm幅のいちょう切りにし、ベーコンは1cm角に切って、水菜は5cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にして、茄子、ベーコンを加えて炒め、粗ごしトマトを加えて軽く煮詰める。
• ３に茹で上がった１を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、水菜をのせる。