作り方

• パスタを茹でるためのお湯と、おくらを茹でるためのお湯を沸かします。その間にしめじのいしづき、おくらの新芽のスポンジ部分、にんにくの皮むき、鷹の爪の種抜き、おくら以外のそれぞれの食材のカットを行います。
• おくら用のお湯が沸いたら塩を適量入れておくらを茹でます。ある程度しなるくらいの柔らかさになったら氷水で締めます。そのあと、1/4くらいの斜め切りにします。
• パスタ用のお湯が沸いたら鍋にパスタを入れ、1分くらい経過したらフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火をつけます。(この例に挙げているパスタの茹で時間は5分です)フライパンの火力は初め少し強めです。
• フライパンが温まったら火力をごく弱火にして、にんにくを片面ずつ狐色になるまでじっくりと炒めます。狐色になる少し前に鷹の爪を投入します。 にんにくが狐色になったらフライパンから取り除き、鷹の爪も焦げる前に取り除き火を止めます。
• パスタが茹で上がる30秒前くらいにしめじをパスタの鍋で茹で引き上げます。パスタが茹で上がったらパスタとしめじの湯切りをし、フライパンに入れパスタの茹で汁、お吸い物の素、おくら、おくらの新芽、しめじを入れます。フライパンに火をつけ全体がよく混ざるようフライパンを煽ります。皿に盛り付けて、完成です。塩気が足りなかったら調整して下さい。