焼きトマトとルッコラの塩麹パスタ
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塩麹で焼いたトマトとルッコラのシンプルなパスタ。トマトの濃厚な甘みにビックリ！
材料（2人分）
| ミニトマト | １０粒 |
|---|---|
| にんにく | １片 |
| 塩麹 | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| ルッコラ | 適宜 |
| ロングパスタ | 120g |
| 塩麹、ＥＸＶオリーブ油、胡椒 | 各適宜 |
作り方
- ミニトマトは横に半分に切り、分量外の塩麹を塗って、１８０度に余熱したオーブンで１５分程ローストする
- にんにくは芽をとってスライスに、ルッコラはざく切りにする
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる
- フライパンに油、にんにくを温めて香りをだし、分量の塩麹、白ワインを加えて軽く沸かす
- 茹であがったパスタを鍋の中でしっかり和え、１のトマト、切ったルッコラを加えて混ぜ、胡椒で味を調えて器に盛る
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