作り方

• 鍋にバター半量（５０ｇ）をいれ、とけてきたら、パールオニオンを加えブラウン色になるまで炒める。
• １）にオルゾー、マッシュルーム、残りのバター（５０ｇ）を加え、５分ほど混ぜながら炒める。
• マッシュルームが柔らかくなったら、水とワインを加え、強火にし、沸騰する直前に火を弱火にする。
• ガーリックパウダー、塩、胡椒で味をととのえたら、オルゾーがアルデンテになるまで（７〜１０分ほど）煮込む。
• ４）の工程中にアスパラガスを軽く茹で、水を切っておく。
• ４）に粉チーズを加え、全体を混ぜたら、出来上がり。
• ６）お皿にもって、その上にアスパラガスをのせ、めしあがれ。