作り方

• ひえを水で軽く洗い、鍋に入れ、分量の水が無くなるまで炊く。
• 蓮根はよく洗い、皮ごと蒸し器で約20分間蒸し、縦半分に割って2ミリ厚にスライスする。
• 赤ピーマンは5ミリ角にカットする。
• スパゲッティを茹で始める。
• フライパンににんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れて火にかけ、香りを出す。
• にんにくの香りが立ってきたら、赤ピーマンを加え炒める。
• 炊いたひえを加えてほぐし、酒を入れて軽く煮詰める。
• 茹で上がったスパゲッティと蓮根をフライパンに移し、ソースと絡めて塩・胡椒・薄口醤油で味を整える。
• お皿に盛り付け、大葉のみじん切りを散らす。