作り方

• 舞茸、しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは３〜４センチ長さの薄切りにする。 鶏胸肉は２〜３センチくらいの大きさに切る。 にんにくはみじん切り、赤とうがらしは半分に切り、中の種を出す。 小ネギは小口切りにする。
• フライパンにオリーブ油（大さじ１）、にんにく、赤とうがらしを炒め、舞茸、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで炒め、酒を入れ蓋をして２〜３分蒸し煮する。フードプロセッサーで粒がのこるくらいに砕く。
• フライパンに残りのオリーブ油を入れて熱し、鶏胸肉を炒め、塩、こしょうをする。余分な油はキッチンペーパーで取り除く。
• スパゲッティを茹でて、お湯を切り、（３）に入れ、（２）とパスタの茹で汁、○を加えてからめる。
• 器に（４）を盛り、小ネギを散らす。