作り方

• 玉ねぎはみじん切り、にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。しいたけは５mm幅の薄切り、エリンギも同じ厚さに切ってから食べやすい長さに切る。しめじは小房に分け、モッツァレラチーズは１cm厚さに切る。塩を加えた湯でマカロニをゆでる。
• フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、きのこを炒めて塩、こしょうをふり、一度取り出す。
• 同じフライパンに残りのオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマト水煮缶、塩を加えて、半量程度になるまで煮詰める。
• 3にゆで上がったマカロニ、きのこを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。オリーブ油少々(分量外)を塗ったグラタン皿に入れ、チーズをのせて200度のオーブンで15分、またはオーブントースターで7〜8分焼く。