作り方

• 容器に半分に折ったパスタ入れしっかりと水がかぶるようにつける。ラップをして冷蔵庫で保存する。（1.7mm）1時間30分〜3時間浸漬後、ザルにあげ水気を切る。
• 鍋に1400mlの水と塩を入れ、沸騰させる。
• フライパンに少量のオリーブオイルを入れ中火で人参、玉ねぎ、えのき、しいたけ、しめじを入れ炒める。
• １の水浸けパスタを２の沸騰した中にいれ、１分ゆがき湯を切る。
• ３のフライパンに４の麺を入れ、ぬか炊きサバ、青じそ(２枚）、果肉梅（１つ）、醤油、ほんだしを入れ混ぜ、火を止め皿に盛り付け。
• トッピング用の青じそ、果肉梅、ぬか炊きサバ、白髪ねぎを添えて完成。
• お好みでオリーブオイルをかける。