作り方

• 潰して微塵切りにしたニンニクと玉ねぎ微塵切りをオリーブオイル小さじ1とバターで炒める。
• 玉ねぎが透き通ったら牛乳を200cc加え、しばらく煮込み、塩、胡椒して味を調整し、火を止めて粗熱をとる(A)。
• さつまいもにラップをかけてレンジの根菜モードで加熱する。加熱しすぎないよう、ときどき串を刺して状態をチェックする。
• 加熱後のさつまいもから3mmくらいの厚さで、使う器に合わせた枚数だけスライスする。スライスした残りは過熱後でだいたい150gぐらいになるといいです。
• 皮をつけたまま、リンゴ1/2をできるだけ薄くスライスし、塩水に浸しておく。
• 飾り用のスライスをとった残りのさつまいもと(A)をブレンダーにかけ、裏ごしをし、植物性生クリームを加えて良く混ぜる(B)。
• 茹でたマカロニを流水で洗って水を良く切り、(B)と和える(C)。
• (C)をグラタン皿に入れ、モッツアレラフレーク(またはとろけるチーズなど)を全体にふりかけ、さつまいもスライス、リンゴスライスを並べ、はけなどでオリーブオイルをぬり、180度に余熱したオーブンで20分前後焼く。