作り方

• パスタは表示のとおりに塩を入れた熱湯で茹でる。
• さんまは３枚おろしにし、一口大に切る。塩少々をふっておく。
• トマトは湯むきして１センチ角程度に切る。大葉は千切りにする。
• しょうゆ、砂糖、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ、トマトを加えてなじませる。
• 2の水気を拭き取り、再度塩少々と粗挽きこしょうをふってから小麦粉をはたき、分量外のオリーブオイル少々を入れたフライパンで狐色でかりっとするまで焼く。
• 茹で上がったパスタの水気をしっかり切り、鍋に戻す。4を加えてさっと加熱し、塩で味をととのえる。
• 皿に盛り、5、大葉をのせ、粗挽きこしょうをふる。