作り方

• ピーマンは種を取り、きのこは石づきを取りほぐす。茄子とピーマンは乱切りにする。
• 豆腐は2cm角の立方体に切っておく。
• マーボーソースの材料を器にすべて入れ、よく混ぜておく。
• 1.6mmロングパスタを茹でる。また一緒のお湯でチンゲン菜を2〜3分ほど茹でておく。
• （パスタを茹でている時間で→）フライパンを熱し、ごま油とサラダ油をひく。おろしにんにくとおろし生姜を加え、豚コマ肉を炒める。
• 豚コマ肉に火が通ったら、乱切りにしておいた茄子とピーマンを入れ、2分ほど炒める。
• 塩、こしょうを入れてさらに1分ほど炒める。
• 3．を7．に注ぎいれ、ほぐしておいたきのこを入れる。ふたをして2分ほど加熱する。この時に水溶き片栗粉を小さい器に作っておく。
• 切っておいた豆腐を8．に入れ山椒をふり、水溶き片栗粉で濃度をつけて全体をからませる。
• 皿の回りに茹でたチンゲン菜を飾り、茹で上がったパスタを中心に盛る。上から9．をかける。