作り方

• そら豆はさやから出して、塩茹でして冷ましておく。
• トマトを湯むきします。ヘタの反対側に十字の切込みを入れて、フォークで刺す。すぐに冷水にとり皮を剥く。
• トマトの2/3をボウルに入れてつぶす。全部つぶしてもいいけど、少々形があったほうが盛りつけたとき綺麗♪
• ケチャップ・塩コショウ・にんにくを混ぜる。
• そら豆、みじん切りにしたバジルを入れてさっと混ぜ合わせる。エキストラバージンも加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫でしばらく冷やして味をなじませる
• 茹でたパスタを流水をかけて冷やし、水気をよく切って５のボウルに入れ混ぜ合わせる。別に分けておいた1/3のトマトも加える。味見をして、塩・コショウで調味する
• お皿に盛り、エキストラバージンをタップリまわしかける。