作り方

• さつまいもの皮を剥き、水を入れた鍋で柔らかくなるまで煮る。
• ほうれん草は株を切り落とし、３ｃｍくらいの大きさに切る。玉ねぎは薄切りにしておく。
• さつまいもが茹ったら、お湯をきりボールに入れてマッシャーで荒く潰す。 ペンネを茹でるお湯を沸かし、塩を入れたお湯でペンネを茹でる。
• フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらほうれん草を入れて炒め、牛乳とクリームチーズ、潰したさつまいもを入れて煮る。（クリームチーズは溶けきらなくてよい。粒々してたほうがアクセントになります）
• ペンネが茹ったら４に水気をきってからバターも一緒に入れ、バターが溶けたらグラタン用の皿に入れ粉チーズを多めにかけ、飾り用にパセリを散らしトースターなどで６〜７分焼けばできあがり。