作り方

• 乾燥レンズ豆は熱湯で5分ほど茹で、ごぼうは皮を削ぎ、長さ3センチほどの短冊切りにして水にさらす。青菜はさっと塩茹でしてから水気を絞り、粗く刻む。ラディッシュは薄切りに。スパゲティを茹で始める。
• にんにくのみじん切り、鷹の爪をフライパンに入れてオリーブオイルを熱し、香りを立たせる。続いて、ドライトマトのオリーブオイル漬けを刻んだものと、茹でたレンズ豆とごぼうをさらに加え、塩、粗挽き胡椒をして調味する。
• アルデンテに茹でたスパゲティをフライパンに加えて混ぜ、味を見て塩などで調節し、仕上げに刻んだ青菜とラディッシュをざっと和えて出来上がり。