レンコンとなすが入ったピリッと辛い肉みそソース
ピリッ、辛、シャキにうまみを吸収のナスをプラスしました。ニンマリ顔がほころびる。
材料（2人分）
| 太目のスパゲッティー | 200ｇ |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 200ｇ |
| ナス（小さめの角切り） | 小1本 |
| ● にんにく、しょうが（みじん切り） | 各１かけ |
| ● ねぎ（みじん切り） | 1/2本 |
| ● コリアンダーの茎（みじん切り） | 適量 |
| ● テンメン醤 | 大匙２ |
| ● 豆板醤 | 大匙１ |
| ★ レンコン | 100ｇ |
| ★ 水 | 200ｍｌ |
| ★ チキンスープの素 | 1個 |
| ★ 醤油 | 大匙１ |
| ★ 蜂蜜 | 小さじ１ |
| ゴマ油、水溶き片栗粉 | 適量 |
| きゅうり、白髪ねぎ、コリアンダーの葉 | 適量 |
作り方
- パスタは塩入の湯で時間通りに茹でて、水気をしっかり切って、油をからませ、冷めないように蓋をして置いてください。
- フライパンに多目の油を入れ、ひき肉とナスをいれ、ひき肉がかりっと、ナスがしっとりするまで、約5分程度炒めて、その後、●印の材料を全部入れて、2分程度炒めてください。
- 肉とナスに辛みそが絡まったら、★印を入れて、水分が半分くらいになるまで煮て、水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけて、最後にゴマ油を回しかけて、火を止めたら肉みその出来上がりです。
- パスタをお皿にもり、千切りきゅうりを載せ、その上にたっぷりアツアツのソースをかけて、更に白髪ねぎ、コリアンダーで仕上げてください。
メモ
肉みそは、ミートソース程度まで、しっかりとろみをつけるとおいしいです。
かぼちゃ、たけのこ、にら等何でもok.
肉みそはアツアツを食べていただくとおいしさが増しますが、やけどには気をつけてくださいね。
写真では薄味に見えますが、実際の味は濃いです。
