作り方

• ポルチーニは30分以上　水につけてもどし、食べやすい大きさに切ります。 玉ねぎは薄切り、鶏肉は食べやすい大きさに切り軽く塩・胡椒します。
• 水1リットルに大さじ1杯の割合の塩を入れて沸騰させます。 沸騰したお湯の中に、スパゲッティを入れ、少し固めに茹でます。 アスパラもサッと茹でます。
• フライパンにオリーブ油・バターを入れて熱し、鶏肉をこんがり焼き、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。 ポルチーニを加え、塩、こしょう各少々をふって炒めます。
• 白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ポルチーニのもどし汁、生クリームを加えて少し煮詰めます。
• 茹でたスパゲッティを加え混ぜ塩・こしょう各少々で味を調え、皿に盛り付けます。 粉チーズ・イタリアンパセリをふり、アスパラガスをのせます。