作り方

• にんにくの皮を剥いて半分に切り芯を取り除く。 スライサーで薄切りにする。 唐辛子の種を取り、小さめにばらす。 冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子を一番弱火でじっくりと火を入れる。
• １と同時進行で、鍋にたっぷりのお湯を沸かす。 キャベツは、手で大きめの一口大ににちぎる。 芯の部分は、薄くそいでおく。
• お湯が沸いたら塩を大さじ１加え、パスタを袋の表示ゆで時間よりも２分短めにゆでる。 ゆであがりの２分前に、２でちぎったキャベツも入れる。
• １のフライパンでにんにくが少し茶色になってきたらアンチョビも加える。 ３のゆで汁を大さじ２ぐらい加えて、フライパンをゆすりながら乳化させる。
• ４のフライパンへざるにあげた３を加え、強火でアルデンテに仕上げる。 味を見て足りないようだったら、白だしを加える。
• あたためておいたお皿にパスタを盛り、パセリを飾る。