作り方

• にんにくの皮を剥いて半分に切り芯を取り除く。 スライサーで薄切りにする。 唐辛子の種を取り、小さめにばらす。 冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと唐辛子を一番弱火でじっくりと火を入れる。
• １と同時進行で、鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
• お湯が沸いたら塩を大さじ１加え、パスタを袋の表示ゆで時間どおりゆでる。
• １のフライパンでにんにくが少し茶色になってきたら ３のゆで汁を大さじ２ぐらいと塩麹を加えて、フライパンをゆすりながら乳化させる。
• ４のフライパンへざるにあげた３を加え、強火でアルデンテに仕上げる。バジルも加える。 味をととのえて胡椒をふる。
• あたためておいたお皿にパスタを盛りつける。