作り方

• 湯を沸かし、塩(分量外)を加えてペンネを時間通りにゆでる。その間にソースを作る。
• トマトは串切り、茄子は１センチ厚に切り、水にさらしてすぐざるに取る。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニクと鷹の爪を入れて、弱火で香りを出す。トマトと茄子を加えて、白ワインを加え、アルコールが飛んだらあさりの水煮缶を汁ごと加え、弱火で煮込む。
• ペンネが茹であがる３分前に、粉チーズ、ケチャップを加え、塩・コショウで味を調え、ゆで上がったペンネを加えて強火で混ぜ合わせる。
• 器に盛り、パセリをトッピングして完成。