作り方

• あさりは砂抜きして、殻をこすり合わせて洗う。 にんにくはみじん切り、パプリカは1cm角、トマトは2cm角に切る。 しめじはいしづきを取って小房に分ける。 湯にサフランを入れ色を出しておく。
• フライパン（今回は26cm)にオリーブオイルを入れニンニクを香りが出るまでいためたら、えび、あさり、パプリカ、じめじを入れてさっと炒める。 塩こしょうをして白ワインを入れたら蓋をして蒸す。 あさりの口が開いたら火を止め、全てを皿に取り出しておく。
• 同じフライパンにオリーブオイル大１(分量外)を足し、細かくしたパスタを炒める。 油がまわってきたらサフランの湯を入れ一混ぜし、トマトと２の具材をパスタの上にバランス良く乗せ、塩こしょうしたら蓋をして中火で水分がなくなるまで煮る。 途中水分が足りないようだったら様子を見ながら足す。
• みじん切りのパセリを散らし、レモンを飾って出来上がり。