作り方

• ☆の材料でトマトフォンデューを作る。 玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルでゆっくり炒め、潰したトマトホールを加え煮詰め水分を飛ばす。梅干の種を取り叩いて加え塩胡椒コンソメパウダーで味付けする。
• 同時進行で、鳥皮を耐熱皿に入れ加熱し、脱脂してクリスピーにして 軽く塩を振っておく。
• 小梅の種を取り、細切りにする。 オブラートにエストラゴンドライ（パセリパウダーでもOK）を散らしもう1枚オブラートを置き2枚重ね中央に小梅を並べ、細く巻きオーブントースターの低温でクリスピーにする。
• パスタをアルデンテにボイルする。
• 玉ねぎ、人参、ベーコン、エリンギ　、えのきを5mmのリボン状に切りオリーブオイルで炒める4）を加え塩、胡椒、コンソメパウダーで味付けする。
• 盛り付ける 　パスタを手前の盛り付け、中央を凹ませる。 　その中に1）を入れる。大葉の細切りを飾る。パスタの上部に2）を置き　3）を3本立てかける。 ベルベーヌを飾る。