作り方

• 下ごしらえとして砂肝を一口大に切りそろえておきます。
• 沸騰した湯に塩を降り、パスタを茹で、パスタを上げる5分前ぐらいに、フライパンに入れたオリーブオイル(大さじ3）に塩、黒胡椒、みじん切りしたニンニクを炒め始めます。
• ニンニクが色づきはじめたら、鷹の爪をフライパンに細かくちぎり落とし、白ワインを入れ、砂肝を炒めます。（この時、多少、塩と特に黒胡椒を多めに振ってスパイシーに味付け）
• アルデンテに茹でた（袋に書いてある1分前くらいを目安）パスタをざるに上げ水を切り、香り付けにオリーブオイルを最後さらっと掛け、ソースとよく絡めて後、皿に盛り付け完成です。