作り方

• 洗ったイチジクを皮のまま鍋に立てて入れ、ブランデー、赤ワイン、白ワイン、グラニュー糖を加え、クッキングペーパーなどで落し蓋をして弱火で30分煮込む(A)。
• 潰したニンニクをオリーブオイルで炒め、色がつき始めたら牛乳を加え、煮立ったらスライスしたゴルゴンゾーらピカンテを加えてソースを創る(B)。
• (B)に塩、白胡椒で味調整し、一旦火を止める。
• ペンネを加えて強火で(B)とさっと和える。
• お皿に盛り付けたペンネの上に(A)をのせ、サラダバーネットなどで飾る。