＊冷製ジェノベーゼ＊
冷たいジェノベーゼ
材料（1人分）
| パスタ | 80g |
|---|---|
| ＠ジェノバソース | 大さじ１〜２ |
| ＠パルミジャーノ（すりおろし） | 大さじ１ |
| ＠オリーブオイル | 大さじ１〜２ |
| 茹で汁 | 大さじ２ |
作り方
- パスタを茹でる。たっぷりのお湯に塩（適量を加えて）。あとで冷やすので表示時間より３０秒〜１分長く。
- @のソースとチーズ、オイルをあわせておく。
- パスタが茹で上がるころに、氷水を準備。 茹で汁を2に加えて混ぜる。
- パスタは茹で上がったらザルにとり、流水で冷やす。 粗熱がとれたら氷水でよーく冷やし、しっかり水を切る。ソースとあわせて完成。
メモ
パスタの水はよーく切ること。
ちゃんと切らないと水っぽくてまずいことに。
器も冷やしておく。
パスタはお好みのもので。
写真はカッペリーニ。
湯で時間２分のところを、２分半で。
フェデリーニもおすすめ。
