作り方

• 玉ねぎ、椎茸、にんにくはみじん切りにする。なすは洗ってペーパーなどで水気を取っておく。鍋にパスタを茹でる為のお湯を沸かし始める。
• フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくり火を通す。香りが立ってきたら中火にして玉ねぎを炒める。透き通って来たらひき肉を加え、酒大さじ1（分量外）を振ってポロポロになるまで炒める。
• 椎茸のみじん切りを加えてざっと炒めたら、トマト缶を加える。塩、胡椒を加えて水気が殆ど無くなるまで煮詰めたら一度火を止める。 塩を加えたお湯でパスタを茹で始める。
• 揚げ油を鍋に熱し始める。 ナスを一口大の乱切りにして油の鍋に投入し、中温の油で美味しそうな焼き色が付くまで素揚げする。
• 先程のソースに火を入れ直す。 パスタの茹で汁を大さじ2〜3杯ほど加えて煮詰めながら味を調える。 揚げナスを加えてざっと混ぜ、茹で上がったパスタをソースに絡めて出来上がり。 お好みで粉チーズやタバスコをかけて召し上がれ。