作り方

• ポルチーニは水1/4カップにつけてもどし、食べやすい大きさに切る(もどし汁はとっておく)。エリンギは縦1cm厚さに切ってから、3cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油、バターを入れて熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。ポルチーニ、エリンギを加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。
• 白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ポルチーニのもどし汁、生クリームを加えて半量程度になるまで煮詰める。
• 3.にゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ、塩、こしょう各少々で味を調える。粉チーズをふる。