作り方

• かぼちゃは種とわたをとり、皮つきのまま2cm角くらいに切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。セロリ、にんじんは粗みじん切りにする。
• 鍋にバターとオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎを入れて炒める。セロリ、にんじん、ひき肉を加えて色がかわるまで炒め、カレー粉をふり入れる。
• 赤ワインを加えて煮立て、トマト缶、固形スープの素、塩、こしょう、水1/4カップを加えて30分ほど煮る。かぼちゃも加えてさらに15分〜20分煮る。
• ファルファッレは塩(分量外)を加えた湯でゆで、ゆで上がったら3に加え混ぜ、ファルファッレのゆで汁適量、塩、こしょう各少々(分量外)で味を調える。