作り方

• 干し貝柱はさっと洗い、分量の水にひと晩つけておく。かぶは5mm厚さに、長ねぎは薄切りにする。かぶの葉は小口切りにし、塩少々をふってもむ。
• 鍋にオリーブ油を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたらかぶと米を加え、透き通ってくるまで炒める。干し貝柱(もどし汁ごと)、塩少々を加え、やわらかくなったらミキサーにかける。
• 鍋に戻し、マカロニを加えてやわらかくなるまで煮、塩少々で味をととのえる。器に盛り、1のかぶの葉の水けをしぼって散らし、オリーブ油(分量外)をふる。