作り方

• 長ねぎは、みじん切りにする。なすは4つ割にして1cmの角切りにし、フライパンにサラダ油大さじ2を熱して炒め、全体に火が通ったらいったん皿に取り出す。
• 塩を加えて沸騰した湯でスパゲッティをゆで、ゆであがったらざるにあげて水気を切り、ごま油をまぶしておく。
• ボールで、Aの調味料をよく混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、にんにく・しょうがを炒め香りが出たら、豚ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。
• 豚ひき肉の色が変わったら、フライパンに3を入れて煮立て、なすを戻し入れ、長ねぎのみじん切りを加えて5分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 器にスパゲッティを盛り、仕上げに粉山椒をふる。