作り方

• 玉ねぎは薄切り、にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。アンチョビはみじん切り、ケッパーは粗く刻む。スパゲッティは塩適量(分量外)を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。鯛を加えて焼きつける。
• 鯛に火が通ったら、木べらなどでほぐしながら骨を取り除く。アンチョビ、ケッパーを加えて炒め合わせ、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
• ゆで上がったスパゲッティ、パセリを加えてあえ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味を調える。