作り方

• なめこはさっと洗い、ざるに上げる。赤唐辛子は半分に切り、種をとる。スパゲッティは塩（分量外）を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してなめこを入れ、塩をふって弱火で５〜６分、なめこが半分くらいの大きさになるまで炒める。片側に寄せ、残りのオリーブ油を足して、にんにく、赤唐辛子を香りが出るまで炒める。
• ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味をととのえる。