豆とチキンのサラダペンネ
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ブランチにぴったりの具だくさんのデリ風サラダ
エネルギー（1人分）：564kcal
材料（2人分）
| マカロニ | 100g |
|---|---|
| 豆の蒸し煮、または水煮缶（ひよこ豆、金時豆など） | 100g |
| さやいんげん | 60g |
| 鶏胸肉 | 1枚 |
A：ドレッシング
| オリーブ油 | 大さじ3 |
|---|---|
| ワインビネガー | 小さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| 玉ねぎのみじん切り | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
作り方
- さやいんげんはへたをとり、3等分の長さに、鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにする。
- 塩を加えた湯でマカロニをゆでる。ゆであがりの5分前に鶏肉、1分前にさやいんげんを加えて一緒にゆであげる。
- ざるにあげて、オリーブ油適宜（分量外）をまわしかけ、粗熱をとる。
- Aを混ぜ合わせ、3、豆の水煮を加え混ぜる。
ワンポイントアドバイス
ひと鍋で鶏肉、野菜もゆでてしまいます。道具が少なく、簡単にできるだけでなく、一緒にゆでることで、素材のうまみがパスタにもプラス。アクが強すぎる野菜でなければ、何でもこの方法でOKです。
