作り方

• かぼちゃは洗ってラップに包み、電子レンジ（６００Wで4〜5分程度）で加熱し、温かいうちにマッシュする。卵、塩を混ぜ、強力粉を加えてゴムへらで混ぜる。ある程度まとまったら手でまとめるように混ぜていく。
• 4等分にして棒状にのばし、ひと口大に切る。打ち粉（強力粉：分量外）をまぶし、フォークに押し付けるようにしてへこみをつける。
• 鍋に湯を沸かし、1％の塩を加え、２のニョッキを茹でる（一度にたくさん入れすぎない）。浮き上がってきたら10秒ほど待ってザルにあける。
• フライパンに＊を合わせてチーズを溶かし、３のニョッキを絡める。コショウをふる。