作り方

• にんじんといんげんをピューラーを使って、フィットチーネのように、平たく細く削ります（手を切らないように注意してください）。エリンギも薄く切ります。
• お湯を沸かして、1）を20〜30秒茹で、ザルにあげておきます。フィットチーネも茹でます。
• 2）をバジルソース、お好みで粗挽きコショウを加えて、よく混ぜ合わせてからお皿に盛ります。
• 卵をふんわり焼いて（お好みで塩、コショウを加えてください）、3）にのせて完成です。