作り方

• にんにく、玉ねぎはみじん切りに、しめじとえのきだけは石づきを取ってほぐす。 エリンギは食べやすい大きさに手で裂いておく。 いちじくは皮をむいて、2個をそれぞれくし形に4等分、1個は縦に半分に切る。
• 鶏肉は余分な皮を取り、一口大に切って塩、こしょうをふっておく。
• フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、半分に切ったいちじくを切った面を上にして、うっすら焼き色がつくまで焼き、取り出す。 フライパンをきれいにし、再度オリーブオイルを熱して鶏肉を皮目を下にして並べる。 皮にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。8分とおり火が入ったらバットなどに一度取り出しておく。
• パスタをゆでる。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、フジッリを表示より2分ほど短めにゆでる。
• フライパンに分量のオリーブオイル、にんにくを入れて熱する。 香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、きのこ類を加えて炒め、きのこに油が回ったら、4等分したいちじく、鶏肉を入れ、白ワインと水を入れてふたをし、蒸し煮する。
• 5にゆであがったパスタを加え、強火で混ぜ合わせる。 汁気がなくなってきたら、塩こしょうで味をととのえ、火を止めて、器に盛る。 最後に、取り出しておいたいちじくをのせ、イタリアンパセリを飾ってできあがり。