作り方

• 野菜類を1cmの角切りに、ベーコンを1cm角の拍子木切りにする。にんにくはみじん切りに、とうがらしは半分に切り種を取り除く。
• 鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加え火にかけ、にんにくがきつねいろになるまでじっくり炒める。再び火にかけベーコンを加えじっくりと脂を出すように炒める。
• 2に玉ねぎを加え軽く炒め、残りの野菜を全て加え、中火で30分ほど炒める。
• 野菜がしんなりしたら白ワインをふり、塩、こしょうをして20分ほど煮込む。
• パスタをゆで始める。
• 4にトマトソースとパスタのゆで汁(大さじ２)を加え全体をあえる。
• 手でちぎったバジルとパルミジャーノチーズを加え軽く混ぜ、塩、コショウで調味する。
• ゆであがったパスタを加え、塩、こしょうで味を整え、器に盛る。
• パルミジャーノチーズをふりかけ、お好みでバジルをのせて完成。