作り方

• にんにく、たまねぎはみじん切り、鷹の爪は種を除いて小口切りにする。塩豚は5ミリ〜1センチ程度の薄切りにしてから、縦に細切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、5ミリ〜1センチ幅程度に切る。オリーブは種を取ってスライスし、ケイパー、アンチョビは刻んでおく。トマト缶は、裏ごししておく。
• 厚手の鍋ににんにく、鷹の爪、ケイパー、アンチョビ、オリーブオイルを入れて熱し、香りを立たせる。
• 玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、白ワインと塩豚を加えて表面の色が変わるまで炒める。
• 裏ごししたトマトを加え、オレガノ、マジョラム、バジルなどのハーブ類、塩胡椒を加えて、弱火で15分ほど煮込む。この間にスパゲティを茹で始める。
• アルデンテに茹で上げたスパゲティとソースを和えてできあがり。