作り方

• さんま２尾を３枚卸にして、一口大にカットし、下味をつけてから、小麦粉をまぶし、揚げておく （空揚げを作って置く） さつま芋は、拍子切りにして、水にさらして、あくを抜き、ペーパーで水気をしっかり切って、さんまの揚げた後にカリッと焦げないように注意しながら素揚げする
• トマトは、皮剥いて、ざく切り ピーマンは、縦半分にカット、繊維を断ち切るように細切りにする たまねぎは、繊維を断ち切りように薄切り ニンニクはスライス、唐辛子は、手で半分にちぎる
• 鍋に、お湯を沸かし、塩を入れて表示どおり　 ペンネをゆでる（１０分）
• 火をつける前にフライパンにサラダ油とニンニクと唐辛子を入れてから、火にかける。（中火） 香りが出てきたら、たまねぎをいれ、しんなりしてきたら トマトを入れて、ざっと炒め、酒と麺つゆを入れて少し煮る ケチャップをいれて、味を見て、塩コショウして、揚げたさんまを入れて炒めなじませる
• 茹で上がったペンネを入れて、素揚げしたさつま芋、ピーマンを入れてざっくりかき混ぜて、火を止めてから、オリーブオイルをまわしかけ混ぜて完成