作り方

• 大きめの鍋に湯を沸かす。沸いたら塩を加えて、パスタを規定時間のマイナス１分で茹でる。
• エリンギは長さを半分にして、削ぎ切りする。椎茸も４枚くらいに削ぎ切りにする。茄子は１センチ厚に切って、水に放ち、すぐに引き上げておく。
• フライパンにオイルとスライスしたにんにく、種を抜いた唐辛子を入れてから弱火にかけて、しっかりと香りを引き出す。７分くらいかかります。
• フライパンに茄子を入れて少し焼き、きのこを加え、白だしとゆで汁を大さじ３を加え、桜海老も加え、全体を炒める。味を見て、薄ければ塩で調整する。最後に刻みにんにくをのせてスタンバイ。
• 茹で上がったパスタの湯をしっかり切って、フライパンに入れ、強火で一気に混ぜ合わせる。