作り方

• 秋刀魚の腹を抜いて、頭を落として、よく洗い、4つに分ける。
• 鍋に「梅干し、酒、醤油、砂糖、みりん」を入れ煮立ったら、弱火にして秋刀魚を入れ、45分間煮る。秋刀魚を取り出し、汁のみにしておく。取り出した秋刀魚は半分、ほぐしておく。
• パスタを塩茹でして、水気を切って、２の汁に和える。
• 3のパスタとほぐした秋刀魚と和えて、皿にのせる。
• 盛り付けたパスタの上に、秋刀魚ものせ、大葉と梅肉をもりつけて完成。