作り方

• フライパンに☆パン粉と☆オリーブオイルを入れ、 弱火でゆっくりとカリカリになるようキツネ色に炒める。 炒めたら皿に取り出す。 色付いてきたらあっという間に焦げるので注意。 フェンネルは茎から葉をはずしておく。
• アジは骨と皮を取り除き、1cm幅に切る。 フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れニンニクを炒める。 香りがたったらアジ、続いて玉ねぎフェンネルも炒める。 アジ、玉ねぎに火が通ったら白ワインをふり、アルコールを飛ばす。 カシューナッツとクルミ、レーズンも入れて軽く炒める
• フライパンで炒めるのと同時に 沸騰した湯に塩を入れパスタを茹でる。 茹で上がったら２のフライパンに入れる。 ゆで汁を適量入れて具材とパスタをなじませたら塩こしょうする。
• 皿に盛りつけたら、炒めたパン粉を上からかける。