作り方

• ニンニクはみじん切りに。トマトはざく切り。茄子は５ミリくらいにスライス。レタスは洗って食べやすくちぎり、水を切っておく。
• フライパンに湯を沸かし、いつもより強めの塩でパスタを時間通りにゆでる。この時に、茄子とトマトも一緒にフライパンへ。
• 茹で上がったパスタは、野菜ごとざるにあげる。
• フライパンにオリーブオイルと、刻みニンニクを入れ、ニンニクの香りが立ったらパスタを戻し、粉チーズを振り入れて炒める。出汁醤油を隠し味に加え、味を見て、塩が足りなければパラリと。
• 皿にレタスを盛り付けて、その上にパスタを。仕上げにブラックペッパーと、粉チーズを少し。完成。