作り方

• 大きな鍋にたっぷりのお湯 (パスタ１人前で1 Lくらい)を湧かし、沸騰したら塩 (お湯１Lに対し塩１０ g程度)を加える。 パスタを加え、再度沸騰したら鍋の中心がくつくつなる程度に火を弱める。
• 大きめのボウルに卵、卵の黄身、生クリームを加え、泡立てないようにしっかりと混ぜる。最後にほぐした明太子を加え、しっかりと混ぜ合わせておく。
• ２のボウルにパスタのゆで汁 (大さじ２−３)をしっかり混ぜながらゆっくりと加え、ソースにとろみをつける。混ぜ方が足りないと卵が固まってしまうので注意。
• ゆであがったパスタをざるにとり、一息ついてから３のボウルに加え手早く混ぜ合わせる。手を動かしながらパルメザンチーズを加え、さらに混ぜ合わせる。卵か固まらずにとろりとなったら成功☆
• 器にのせ、黒こしょうをたっぷりかけて完成＾＾