作り方

• 里芋は皮を剥き、縦8等分（くし型になる）して水に晒す。塩（分量外）をふってもみ、出てきたぬめりを水でよく洗い流す。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ５００Ｗに3分かける。
• 牛肉は１ｃｍ幅に切り、下味用の調味料をもみこんでおく。
• ねぎは斜めに５ｍｍ幅に切る。緑色のところを使う場合は、もう少し細い幅に切る。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の1パーセントの重さの塩を加える。ペンネを表示時間通りにゆで始める。
• ペンネをゆで始め3分ほどたったタイミングで、フライパンにサラダ油を熱する。牛肉を加え、半分ほど色が変わるまで炒めたら里芋も加えて炒め合わせる。●の調味料を加えてひと混ぜしたら、ねぎとなめこも加えて炒め合わせる。
• 5に茹で上がったペンネを加えて混ぜ合わせる。里芋となめこのぬめりが強い場合は、ペンネの茹で汁を適量加えて仕上がりを調節する。皿に盛り付け、七味唐辛子をふる。あれば飾りに糸唐辛子をのせる。