作り方

• やりいかは目玉と軟骨、わた、くちばしを取り除き、食べやすい大きさに切る。エリンギは手で割き、しめじ、えのきだけは食べやすい大きさに切っておく。ほうれん草はさっと塩茹でして、一口大に切る。にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取って小口切りにする。スパゲティを茹で始める。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪、にんにくを入れて弱火で香りを立たせる。
• きのこ類、やりいか、ほうれん草の順で加え、白ワインを加えてさっと火を通し、茹で上がったスパゲティを加えて塩、胡椒する。仕上げにバター、醤油を入れて風味づけをして、できあがり。