作り方

• なすは半分にカットして更に斜め薄切りに。にんにくは粗みじん切りに。白ネギは切り開いて芯はみじん切り・外は白髪ネギに。しめじは石突をとり小房にわけておく。
• フライパンに油とにんにく・白ネギの芯部分を入れて弱火にかけ、香りがたったらひき肉を加える。
• ひき肉の色が変わったらなすを加え、しんなりしたらしめじを加えて更に炒める。
• スパゲッティを茹でる。
• 甜面醤・みりん・醤油をよく混ぜ、3に加えて全体に馴染ませる。
• 茹で上がったスパゲッティを5に加え、肉味噌を麺に絡ませる。
• 更に盛り付けて白髪ネギをのせ、お好みでトマトやバジルなどを飾れば出来上がり。