作り方

• ＠下処理＠なすは一口大に切り塩水であく抜きをし、一度水洗いしてからキッチンペーパーなどで水気を拭いておきます。ベーコンは１センチ程度に切っておきます。玉ねぎはスライスしておきます。にんにくは皮をむいてつぶしておきます。《同時進行でパスタの湯を沸かします》
• フライパンにオリーブオイルを入れ（なすが入るのでやや多めのオイルの方が良いです）、１のにんにくを入れて香りが出てくるまで火を通します。《同時進行でパスタを茹でます》
• ２に玉ねぎ、なす、ベーコンを加え火を通します。
• ３に生クリームとパルミジャーノレッジャーノを加えある程度煮詰めたら、茹であがったパスタを加え、茹で汁を大匙２程度加えて乳化させます。
• 最後に塩・コショウで味を調節します。 お皿に盛りつけして出来上がり♪