作り方

• かぼちゃ、さつまいもは3cmの角切りにしてゆでて ざるに上げ水気を切る。（竹串が刺さるくらいにゆでる） むき甘栗(4個）と牛乳をミキサーで攪拌する。 スパゲティ用の湯を沸かす。
• エリンギは長さを半分に切り、縦半分にして薄切りにする。しめじは石づきを切りほぐす。
• スパゲティ用の湯に塩大さじ2を加えゆではじめる。フライパンにオリーブ油を熱し、きのこを炒める。スパゲティのゆで汁をきのこに加えて煮つめる。
• （３）のソースに攪拌した牛乳と生クリームを加え煮つめる。かぼちゃ、さつまいも、残りのむき甘栗を加えさらに煮つめ、塩、こしょうで調味する。
• ソースにとろみがでてきたらゆでたての麺とソースをあえ皿に盛り、具をかけてパセリをふる。