ずんだスープすぱ
ライトグリーンのパスタソースが食欲をそそる、女性目線のヘルシー・パスタです。
材料（2人分）
| スパゲッティ | 200g |
|---|---|
| 素干し小エビ（あみえび） | 20g |
| 干しエビ | 2個 |
| 玉ネギ（みじん切り） | 小1/2個 |
| ニンニク | 1/4片分 |
| 枝豆（薄皮を剥いたもの） | 150ｇ |
| 枝豆（薄皮を剥いていないもの） | 50粒 |
| 野菜ブイヨン | 200ml |
| 塩、白胡椒 | 適宜 |
| ＥＸヴァージンオリーブオイル | 小匙1、大匙1 |
| パルメザンチーズ | 大匙1 |
| レモン汁 | 大匙1 |
| タバスコ | 3ダッシュ |
| 鶏唐揚げ | 6個 |
| 白髪ねぎ | 1/2本分 |
作り方
- 干しエビを野菜ブイヨンに浸しておく。
- えだまめは茹で、150gは薄皮を剥き、50粒は薄皮を剥かずにとっておく。
- 素干し小エビ・玉ネギみじん切り・ニンニクみじん切りを小匙1のEXヴァージンオリーブオイルで炒めたら、薄皮を剥いた枝豆を加えて混ぜ合わせ、塩・白胡椒で味を整える。
- ３．に１．をスープごと加えフードプロセッサーでクリーム状にしたらなべに戻し、温めておく。
- スパゲッティを多めの塩を加えた熱湯(分量外)で茹でたら、熱いうちに大匙1のEXヴァージンオリーブオイルとパルメザンチーズをまぶしておく。
- 皿に４．のスープをはり、中央に５．を盛り、鶏唐揚げ（１人３個）をのせて、薄皮を剥かない枝豆を散らし(１人25粒)、白髪ねぎをこんもり置いて完成。
- ※ 所要時間：30分
メモ
二十歳になり、「とりあえず生ビールと枝豆!」の夢が叶い、枝豆の大人の味の虜となってしまった肉食系女子。そんな枝豆と大好きなスパゲッティをコラボさせ、新たな枝豆パスタの魅力が発見できたと思う、ヘルシー・レシピです。
