作り方

• れんこんの皮を剥き、半分を1cm角の角切りにし、残りの半分と合わせて酢水にさらす。
• 少し油をひいた鍋で鷄ひき肉をポロポロになるように炒め、火がとおったら水を加え中火で5分ほど煮る。
• パスタを茹でる。
• 鷄ひき肉の鍋に、角切りにしたれんこんを入れる。
• 残りのれんこんをすりおろし、鍋に入れ、酒、砂糖、薄口醤油を加える。
• 小松菜をざく切りにして、鍋に入れ火がとおるまで煮る。
• 茹で上がったパスタを器に盛り、れんこんあんをたっぷりかけて、ブラックペッパーを振りかけて出来上がり。